Glütensiz Diyet Nedir?

Glütensiz Diyet Nedir?

Glütensiz Diyet Nedir? Son zamanların popüler diyetleri arasındaki glütensiz diyet, birçok insan tarafından tercih edilmeye başlandı. Peki, glütensiz diyet nedir ve kimler için uygun bir seçenek olabilir?

Glüten Nedir?

Glüten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Özellikle unlu mamullerde, ekmekte ve makarnada bulunur. Glüten Faydaları? 

Yapılan bir çalışmada, çölyak hastalığı olmayan bireylerde glüten tüketimi ile kalp hastalığı riski arasında doğrudan bir ilişki bulunamadı. Ancak, gluten tüketimini azaltmanın tam tahıl alımını azaltarak kalp hastalığı riskini artırabileceği öne sürüldü. Tam tahılların sağlık yararları üzerine yapılan araştırmalar, bu tür gıdaları yüksek miktarda tüketenlerin kalp hastalığı, felç ve diyabet risklerinin daha düşük olduğunu gösteriyor. Ayrıca, gluten, bağırsaktaki faydalı bakterileri besleyen prebiyotikler içeriyor ve bu bakterilerin sağlıklı kalması, çeşitli sindirim sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir.Glütensiz Diyet Nedir?

Glütensiz diyet, glüten içeren buğday, arpa, çavdar ve bunların türetilmiş ürünlerinden tamamen kaçınmayı içeren bir beslenme biçimidir. Bu diyeti tercih edenler genellikle çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı gibi sağlık sorunları yaşayan kişilerdir. Ancak son yıllarda bazı insanlar, glütensiz diyetin sindirim sistemlerine iyi geldiğini düşünerek bu diyeti benimsemektedir.

Glütensiz Diyette Hangi Besinleri Tüketebilirim?

• Kinoa

• Kahverengi, siyah veya kırmızı pirinç

• Karabuğday

• Darı

• Mısır

• Sorgum

• Glütensiz yulaf

Kimler Glütensiz Diyet Yapmalı?

Çölyak hastaları- Çölyak hastalığı, gluten adı verilen bir protein grubuna karşı bağışıklık sisteminin anormal bir yanıt verdiği, genetik bir otoimmün hastalıktır. Çölyak hastalığı, bu proteinlerin sindirim sisteminde iltihaplanmaya ve hasara neden olmasına yol açar.

Çölyak dışı glüten duyarlılığı, glütene duyarlı enteropati (GSE) veya glüten intoleransı olarak da bilinir — Çölyak hastalığında görülen semptomlara benzer, ancak eşlik eden yüksek antikor seviyeleri ve bağırsak hasarı olmadan görülen glütene karşı bir intolerans vardır.

Buğday alerjisi —Buğdayda bulunan bir veya daha fazla proteine karşı alerji, pozitif immünoglobulin E kan testleri ve bir gıda mücadelesi ile teşhis edilir. Bu rahatsızlık en çok çocuklarda görülür ve çoğu yetişkinliğe kadar aşar.

Dermatitis herpetiformis (DH) — Gluten tüketimi sonucu ortaya çıkan bir cilt döküntüsü, genellikle kalıcı, kırmızı ve kaşıntılı olarak kendini gösterir. Çölyak hastalığı olan kişilerde bu tür bir döküntü, Dermatit Herpetiformis (DH) adı verilen bir otoimmün tepki olarak görülebilir. Çölyak hastalığı olan kişilerde DH olabilir ancak bunun tersi her zaman doğru değildir. Glütensiz diyet, bazı sağlık sorunları yaşayan bireyler için gerekli olabilirken, sağlıklı bir yaşam tarzı için doğru şekilde uygulanmalıdır. Glüten içermeyen gıdalarla dengeli bir diyet oluşturmak ve çeşitli besin kaynaklarını kullanmak, sağlığınızı en iyi şekilde destekleyecektir. Daha fazla bilgi ve destek için Bugitofit Sağlıklı Yaşam ve Beslenme Danışmanlığı Merkezi ile iletişime geçebilirsiniz.

Sağlıklı bir yaşam için glütensiz diyetin temel prensiplerini ve uygulama yollarını öğrenmek, size en iyi sonuçları sağlayacaktır.

Glütensiz Diyet

Kahvaltı Yulaf Kasesi (2 yemek kaşığı glütensiz yulaf, 1 çay bardağı süt, 1 tatlı kaşığı chia tohumu, 1 küçük muz, 1 tatlı kaşığı kakao ya da tarçın)Ara ÖğünTürk Kahve + 2 adet hurma

Öğle Tavuklu Salata (4 yemek kaşığı didiklenmiş haşlanmış tavuk, roka, tere, marul, domates, salata, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 tane çiğ ceviz) + 3 yemek kaşığı yoğurt

Ara Öğün

1 su bardağı kefir + 3 adet kayısı

Akşam

4 yemek kaşığı Siyah Pirinç 30-40 gr somon Bol Söğüş (limonlu,sirkeli)

Siyah Pirinç Nasıl Pişirilir?Malzemeler:

1 su bardağı esmer pirinç

2 su bardağı su ya da tavuk suyu

1 tatlı kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

Tuz (isteğe bağlı)Hazırlanışı Pirinçleri Yıkayın. Bir tencereye 2 su bardağı suyu ekleyin. Suyu kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladığında, tuz ve isteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağını ekleyin. Yıkanmış esmer pirinci ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 40-50 dakika kadar pişirin. Su tamamen çekildikten sonra ve pirinç yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresi bitince ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar dinlendirin. Pirinç dinlendikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.